Филе судака в магазине

Филе судака под сыром с зеленью
Ингредиенты:
Судак800 г 800 г
Петрушка свежая1 пучок 70 г
Сыр твёрдый150 г 150 г
Масло сливочное40 г 40 г
Перец чёрный молотый2 щепотка 2 г
Соль2 щепотка 4 г

Запекаем рыбу под сыром


Этот рецепт для тех, кто старается придерживаться принципов здорового питания. Запечённое филе судака с гарниром из свежих овощей – что может быть вкуснее, сытнее и полезнее? Заслуженную популярность у гурманов и кулинаров судак получил за свое сочное и нежное мясо, в котором очень мало калорий и жира, зато много полезного белка. Да и вкус у этого мяса настолько приятный, что не надоедает, даже если есть его регулярно.

Покупая судака в супермаркете или специализированном магазине, вы можете быть уверены в экологической чистоте этого продукта, потому что судак не живет в грязной воде, а его искусственное разведение практически невозможно из-за капризности этой рыбы и её требовательности к условиям обитания.

Мы предлагаем вам запечь филе судака под соусом, основу которого составляют ароматная петрушка, сливочное масло и сыр. Это сочетание очень удачно дополняет и оттеняет вкус рыбы, делая его более сочным и насыщенным. Филе судака, приготовленное таким способом, отлично подойдет и для воскресного семейного ужина, и для приёма гостей. К тому же времени вам потребуется совсем немного, а блюдо получится отменным.

Шаг 1
Для приготовления блюда возьмём филе судака, пучок петрушки, твёрдый сыр и сливочное масло комнатной температуры. Филе рыбы предварительно разморозить.

Шаг 2
Зелень хорошо промыть, обсушить и мелко порезать.

Шаг 3
Сыр натереть на крупной тёрке.

Шаг 4
Соединить сыр, петрушку и сливочное масло в однородную массу.

Филе судака помыть, обсушить, порезать на порционные куски.

Сковороду застелить пергаментной бумагой и выложить в неё рыбу.

Шаг 6
Добавить соль и чёрный молотый перец, а затем равномерно выложить массу из сыра и зелени.

Шаг 7
Запекать филе в разогретой до 180 ºС духовке 20 минут, до румяной корочки.

судак — 500 г
сливочное масло — 2 ст. ложки
шампиньоны — 400 г
сметана — 1 стакан
лук репчатый — 2 шт.
мука — 2 ч. ложки
соль, перец

Способ приготовления:
Лук мелко порубить, грибы тщательно промыть и мелко порезать. Сложить в кастрюлю лук, грибы, половину масла, закрыть крышкой и готовить 6-7 минут в СВЧ-печи.

Сметану посолить, перемешать с мукой, залить этой смесью грибы и нагревать еще 1,5-2 минуты.

Рыбу очистить, промыть и нарезать на куски, посолить, поперчить, смазать маслом, добавить 1 ст. ложку воды и готовить в печи 6-7 минут. Сделать выдержку 1,5-2 минуты.

Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом и подавать.

Филе судака в духовке, запеченное с оригинальным гарниром под сырной корочкой – очень вкусное и необычное блюдо. В этом рецепте лук и яблоки выбраны аккомпанементом к рыбе не случайно. Эти продукты сами по себе очень сочные, поэтому запекаясь в духовке поверх судака, они хорошо пропитывают его филе. Рыба получается очень нежной, с кислинкой и чудесным ароматом. Сыр, которым посыпается блюдо, расплавляясь, образовывает определенный «панцирь» – хрустящую поджаристую корочку. Она помогает сохранять все вкусовые оттенки запеченного филе судака в духовке.

  • 400 г филе судака;
  • 1 большое яблоко;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. ложка сока лимона;
  • 50 г твердого сыра;
  • 1 ст. ложка майонеза;
  • соль, специи к рыбе – по вкусу;
  • 1 ст. ложка растительного масла.

Рыбное филе помойте под проточной водой и обсушите бумажной салфеткой. Слегка отбейте рыбу кулинарным молотком. Это нужно для того, чтобы сок с яблока и лука лучше пропитал филе. Выложите рыбу на тарелку, посыпьте с обеих сторон солью и специями для рыбы, сбрызните соком лимона и оставьте так мариноваться на минут 10-15.

Пока рыба маринуется, займитесь яблоком и луком. Их следует почистить и натереть на крупную терку. Тертое яблоко с луком соедините с майонезом, хорошо перемешайте до образования однородной кашицы.

Филе судака выложите на смазанный растительным маслом противень. Сверху на рыбу выложите яблочно-луковую смесь, тщательно распределив ее по всей рыбе. Посыпьте все сверху тертым на терке сыром и отправьте в духовку.

Запекайте судака при температуре 180 гр.С. примерно 20 мин. (время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины филе).

Готовое филе порежьте на порции и подавайте, украсив кольцами лимона или свежей зеленью.
Приятного аппетита!