Можно ли слабосоленую форель замораживать

  • Можно ли заморозить засоленную семгу для хранения
  • Как разделать семгу
  • Как заморозить мыльный пузырь

Как правильно выбрать рыбу для засолки

Если сравнить стоимость готовой малосольной

семги и той, что продается в свежем виде вместе с головой и хвостом, получится, что гораздо выгоднее купить свежую рыбу и засолить ее в домашних условиях. Такой способ приготовления, как засолка, не предполагает никакой термической обработки, а это значит, что вы сможете насладиться действительно великолепным вкусом свежей семги только в том случае, когда она будет безупречного качества. Малейшее нарушение технологии хранения скажется на вкусе конечного продукта – у рыбы появится неприятный запах и привкус рыбьего жира.

Поскольку семгу в большинстве случаев поставляют в магазины из Норвегии, понятно, что транспортируют ее в замороженном виде в специальных машинах-рефрижираторах. Магазин также должен иметь специальное оборудование для хранения замороженной рыбы. При соблюдении всех правил и условий семга не потеряет своих вкусовых и питательных качеств, и при одноразовой разморозке она ничем не будет отличаться от свежего продукта.

Покупая рыбу в магазине, проверьте ее качество. Внешне ее тушка должна быть целой, недеформированной, все чешуйки должны быть на месте. Надавите пальцем на тушку – выемка от него должна тут же исчезнуть, когда вы уберете руку. Рыба должна иметь плотную структуру, не отставать от костей. Понюхайте тушку – свежая семга пахнет свежим огурцом и ничем больше.
Небольшую часть малосольной рыбы, которая будет съедена в первые пару недель, можно порезать на небольшие куски, разложить по стеклянным банкам, утрамбовать и налить сверху немного оливкового масла.

Как хранить малосольную семгу

Поскольку одна такая рыбка может весить 3-4 килограмма, после того как вы засолите ее, встанет вопрос о хранении этого деликатесного продукта. Естественно, хочется, чтобы в процессе хранения не изменился ее вкус и не потерялся аромат. Вы можете не переживать за сохранность малосольной семги, она прекрасно хранится в замороженном виде. Но перед тем, как поместить ее в камеру морозильника, куски лучше немного обсушить. Каждый кусок не обмывая, вместе с солью и специями, оберните чистой полотняной тряпочкой, поверх которой можно обернуть бумажное кухонное полотенце. Сложите куски на поддон и оставьте на 1 сутки постоять в холодильнике, накрыв сверху пищевой пленкой.
Размораживать малосольную рыбу нужно заранее, за сутки выложив ее на нижнюю полку холодильника.

Когда ткань и салфетки впитают всю лишнюю жидкость, снимите их и оберните каждый кусок пищевой пленкой, стараясь сделать это как можно плотнее, чтобы в упаковке не оставался воздух. Сложите куски в большой полиэтиленовый пакет или расфасуйте в несколько. Положите их в морозилку и доставайте по одному по мере надобности.

Комментарии

Я морожу и всё хорошо, вкус не меняет и вообще читала что если мало ли что то в рыбе есть..то почле заморозки всё исчезает- в плане всяких микробов

мы сами солим красную рыбу,после просолки сразу в морозилку,оттуда уже по кусочкам достаем и нарезаем.

нужно) ее замороженную и резать проще)

МОжно безусловно, только жедательно замораживать не более 1 раза

Я обожаю мороженную именно, из морозилки постоит минут 10 и есть. И икру мы морозим, но она должна быть де- бест, мы покупаем с самолета, привозят развесную отличную

Спасибо! Значит, точно буду морозить :))

Наташ, морозь, не волнуйся. Мы всегдв покупаем пару рыбин по 7 кг, солю сама, все морозщим. Как будешь размораживать, достань из упаковки и пусть размораживается в холодильнике)

у меня свекровь часто ее замораживает, т.к. покупает сразу много, когда со скидкой находит

потом просто размораживать лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре только

Мне говорили, что даже икру замораживают. Потом после разморозки она вкус не теряет. Поэтому я и задумалась: может и филе можно заморозить. Попробую.

Я почитала, сорри. Икру вообще всегда морозят, сразу. Шоковой заморозкой, легче от рыбины отстает. Я и икру сама солила, морозила, нямка)

Понятно. Значит, буду морозить 🙂

про икру не знаю

а так я много чего замораживала — например, кефир и творог. Пока мне только молоко не понравилось после разморозки)))

Молоко — да, теряет вкус. Я овощи-фрукты только морожу. А мясо мороженое не очень люблю. Тоже вкус теряется. Покупаю столько, чтобы в морозилке находилось минимальное количество времени.

Мясо у меня свекровь закупает централизовано, в деревне, сразу по пол-теленка. Тут вариантов нет, только в морозилку.

(но мне, если честно, все равно, я такое мясо не ем).

Ну пол теленка, и даже четверть теленка в мою морозилку не влезут :))

Покупаю только по мере надобности 🙂

у меня отдельный морозильник

иначе не влезут все дачные запасы ягод-грибов

да и сама по осени овощи замораживаю

А зачем ее вообще морозить? Если вакуумная упаковка, тогда просто в холодильнике держите и ешьте. Ничего не должно случиться. А если заморозить, то скорей всего она при нарезке будет распадаться на куски.

Морозить затем, что даже в вакуумной упаковке, существует срок годности. Мы не съедим её до истечения этого срока.

Если не была заморожена, то можно и заморозить, а если уже размораживалась, то лучше не надо, хранить при температуре чуть ниже нуля..

Да нет, заморожена не была. Изготовлена, судя по срокам недавно. Но не съедим мы её всю сразу. Она без всяких дополнительных добавок, которые продляют срок годности. Просто засоленная и упакована.

А где засолена? Если под Москвой, то скорее всего из замороженного сырья. Сёмга, полярный лосось, водится в Заполярье. В форелевом хозяйстве в МО, интересно, форель выращивают до крупных размеров?

Не в Подмосковье. Поэтому и жалко, если испортится, в итоге 🙂

Смотрите также

Этот шведский способ приготовления слабосолёной семги пришёл к нам из средневековья. В те суровые времена скандинавские рыбаки не просто засаливали рыбу, но и закапывали ее в песок, зачастую на несколько месяцев, чтобы сохранить на зиму.Собственно.

Вот задумалась я: сейчас кормлю малявку пюрешками из баночек, прикорм только начали, из-за пары ложек стоять у плиты в такую жару не хочется. А на даче начали поспевать свои фрукты, овощи, ягоды. Начала копаться на.

С прошлого года молодые кабачки это наша любимая с ребенокм еда, наконецто стали появляться свежие. Хочу дождаться разгара сезона и впрок заморозить. но вот как сделать чтобы потом они вкус и форму не потеряли?

Для заморозки ягод совсем необязательно (хотя и желательно) приобретать камеру быстрой заморозки – с поставленной задачей вполне справляется морозилка бытового холодильника. Без сомнения, быстрая заморозка гораздо эффективнее – она не только экономит время, но и.

Всем привет! требуется помощь! итак имеется куча различных овощей и разные сыры, гвина левана, сливки (ждали гостей, но мои дети выдали температуру накануне и все отменилось ) в среду намечаются еще гости, но многие продукты.

На сегодня замораживание овощей и фруктов – самый выгодный и удобный способ консервирования. Отказавшись от использования консервантов (уксус, соль, сахар) мы получаем здоровую продукцию. Не смотря на то, что не все овощи и фрукты после.

.,а,то у меня дома целая тыква,хочу дать ее дочке но всю ее мы не съедим,думаю может заморозить если это возможно.Зараннее спасибо!!

Всем привет! Кратко о нашей истории: мой мальчик появился на свет на 29 неделе беременности. Отслойка плаценты, кровотечение, кесарево. Рожала в 15 роддоме. Сейчас меня выписали, малыша перевели в детскую реанимацию при 70 больнице (Новогиреево).

Извиняюсь за возможно глупый вопрос, но можно ли заморозить уже готовое мясо? Натушила много на праздник, а муж уехал на несколько дней, с дочками столько не съедим( Если мясо в судок и в морозилку, то.

Чем поливают семгу или форель, на вкус и цвет соевый соус только густой. Как сделать спасайте!