Судак способы приготовления в духовке

Какую рыбу можно добавить в пироги, салаты, уху, запечь и нафаршировать? Конечно же, судака. Его мясо ценится за нежный вкус и низкую калорийность. Блюда из судака можно готовить на праздник или для обычного семейного ужина. Самый простой способ приготовления

этой рыбы — запекание в духовке.

Для того чтобы рыба получилась сочной, нужно придерживаться следующих приёмов приготовления. Судак получится нежным, если его запекать в соусе, тесте или фольге. Отправлять в духовку можно как обжаренную, так и сырую рыбу. Обычно судака доводят до золотистой корочки на сковороде в течение 5 мин, потом заливают соусом. Можно использовать и сырой продукт.

Подготавливают рыбу к запеканию следующим образом. Прежде всего, чистят. Чтобы чешуя снималась легче, судака советуют обдать кипятком. Можно поместить в него рыбу на несколько секунд. Чистят рыбу против чешуи, от хвоста к голове. Лучше это делать в тазике или раковине. Далее удаляют внутренности, голову и жабры — по желанию. Судака обмывают и высушивают бумажным полотенцем или салфетками.

Судак в фольге в духовке

  • Судак — 1 шт.
  • Сыр — 100 гр.
  • Лимон — 1 шт.
  • Горчица, растительное масло — по вкусу
  • Пучок укропа

Приготовление:

  1. Почищенную выпотрошенную рыбу промыть водой, обсушить и натереть солью и специями.
  2. Оставить судака на 15 мин. Лимон нарезать кольцами. Сделать надрезы в рыбе, вставить туда кольца лимона. Обмазать судака горчицей. Фольгу смазать маслом и выложить на неё рыбу. Посыпать сверху укропом и тёртым сыром.
  3. Завернуть рыбу в фольгу, выложить на противень. Поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 мин. приоткрыть фольгу и оставить рыбу в духовке ещё на 10 мин. до образования золотистой корочки.

Судак с овощами в духовке

Лучше всего рыба сочетается с картофелем, баклажанами, помидорами, сладким перцем и морковью. Все эти овощи можно использовать в качестве гарнира, выложив их на противень под судака во время запекания.

  • Судак — 1 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Баклажаны — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Половинка лимона
  • Растительное масло, соль, перец- по вкусу

Приготовление:

  1. Судака нарезаем на куски. Выкладываем в ёмкость, добавляем сок лимона и соль. Оставляем на 30 мин. в холодильнике. За это время он должен дать сок.
  2. Морковку и лук нарезаем полукольцами, баклажаны и помидоры — кружками. Обжариваем лук с морковкой и выкладываем на противень. На него же — помидоры и баклажаны, чередуя овощи. Сверху выкладываем рыбу.
  3. Накрываем противень фольгой, закрепляя её края. Отправляем судака в горячую духовку (180 градусов) на 25-30 мин.

Приготовление судака в духовке: рецепт

  • Судак — 1 кг.
  • Морковь — 500 гр.
  • Луковицы — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко — 500 мл.
  • Майонез — 3 ст.л.
  • Мука — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Рыбу нарезать на порционные куски. Лук — соломкой. Обжарить на сковороде. Натереть морковь. Обжарить её отдельно от лука. На другой сковороде подрумянить кусочки судака, предварительно обвалянные в муке и перченые.
  2. Форму или противень смазать масло. Выложить туда сначала морковь, потом сверху лук, а на него уже судака. Смешать и взбить молоко, яйца, сметану, майонез и муку. Залить этой смесью рыбу и отправить её в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин.

Судак в сметане в духовке

  • Судак средних размеров (примерно 1 кг.)
  • Сметана — 100 гр.
  • Луковица
  • Перец, соль, подсолнечное масло — по вкусу

Приготовление:

  1. Очищенную рыбу солим, делаем с одной стороны диагональные надрезы. Обжариваем лук на горячей сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета. Солим и перчим.
  2. Большую часть лука выкладываем в надрезы, а оставшийся — в форму для запекания или на противень. Сверху кладём судака.
  3. Рыбу отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25 мин. Смешиваем сметану с солью и перцем. Через 25 мин. смазываем рыбу сметной и запекаем ещё 15 мин. до золотистого цвета.

Судак в духовке фаршированный

  • Судак замороженный — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Укроп
  • Лимон
  • Подсолнечное масло, перец, соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Очищенный картофель порезать на кубики и обжарить в масле. Выложить в миску, посолить, добавить нарезанный укроп. Рыбу почистить.
  2. Сделать небольшой разрез на брюшке, выпотрошить. Судака вымыть и обсушить. Нафаршировать рыбу картофельной смесью.
  3. Противень смазать маслом, выложить на него рыбу. Сбрызнуть сверху лимоном, посолить, поперчить. Отправить противень с судаком в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин.
  4. Готового судака можно украсить зеленью и солёным огурцом.


Читайте также:

Приготовление судака в духовке не отнимет у Вас много времени. Рыба будет готова уже через 30 мин. Для запекания можно использовать фольгу. Благодаря ней рыба получится нежнее. За 10 мин. до готовности фольгу можно открыть для образования корочки. Судака можно подавать с варёным или запеченным картофелем, рисом, печёными или приготовленными на гриле овощами.

Читайте другие интересные рубрики

Главная » Рецепты » Блюда » Проверенные способы приготовления судака в духовке

Статья посвящена приготовлению судака – ценной пресноводной рыбы, для которой характерны высокая питательная ценность и приятный нежный вкус. Среди множества вариантов приготовления наиболее выделяется запеченный судак в духовке.

Такой способ приготовления позволяет сохранить диетические свойства этой рыбы и насладиться вкусом в полной мере. К тому же, приготовление в духовке требует меньше времени и сил.

Любая рыба весьма полезна, ведь она богата протеинами и полезными для организма жирами, множеством микроэлементов (среди которых особо выделяются железо, фосфор, цинк, кальций), витамины D и B в доступных формах. Совсем не случаен тот факт, что рыба добывается в промышленных масштабах. Среди мест добычи не только моря, озера, реки, но и специализированные фермы.

Традиционная кухня ряда стран мира поистине немыслима без национальных рыбных блюд. Число съедобных видов настолько велико, что перечислить их все практически нереально. Гастрономическая классификация рыбы обычно производится на основании ее места обитания.

Люди в своем рационе употребляют блюда как из океанических, так и из обитающих в пресных водоемах видов. Среди пресноводной, одной из полезных рыб, обладающих утонченным вкусом, по праву считается судак.

Судак – обитающая главным образом в идеально чистых проточных водоемах рыба, относящаяся к Окуневым. В рыболовстве выделяют несколько подвидов.

Эта рыба входит в число ценных рыб, причислена категории промысловых и популярна в качестве объекта спортивного рыболовства.

Филе судака нежное, белое, достаточно плотное по текстуре. Мясо этой рыбы относится к диетическим продуктам и является деликатесным. Питательная ценность крайне высока, а калорийность достаточно скромная. Этому способствуют небольшое количество жира, наличие незаменимых аминокислот, не вырабатываемых человеческим организмом.

Известно множество вариантов кулинарной обработки этой рыбы. Среди них преобладают отваривание, запекание в духовом шкафу или жарка (на гриле либо сковороде), засолка, а среди некоторых народов и вовсе популярно поедание в сыром виде.

Выбор продукта

Покупая судака, стоит обратить внимание на следующие признаки, чтобы избежать приобретения несвежей тушки. Преимущество стоит отдать рыбке с не помутневшими глазами, чешуей, имеющей блеск, не покрытой слизью. Запах не должен быть неприятным, несвежим. Еще один признак свежести рыбы — цвет жабр. В идеале он должен быть розовато-красным, и ни в коем случае не серо-коричневым.

В зависимости от обстоятельств, приготовить рыбку можно целиком или кусочками. Первый вариант идеально подойдет для праздничного стола. Второй же станет идеальным вариантом для семейного ужина.

Запеченный целиком

Состав:

  • свежевыловленный судак – 1-2 штуки (можно увеличить в зависимости от количества порций);
  • зелень (прекрасно сочетаются базилик, кинза или петрушка);
  • лимон;
  • соль;
  • специи (подойдут черный перец, мускатный орех).

Приготовление:

  1. Рыбку освобождаем от чешуи, вырезаем жабры и извлекаем внутренности, тушку аккуратно промываем под проточной струей холодной воды.
  2. Готовим микс из специй, трав и соли. Смешиваем их, исходя из своих вкусовых предпочтений, а затем втираем в тушку изнутри. Главное не переборщить, вполне достаточно небольшого количества.
  3. Брюшко начиняем несколькими ломтиками лимона, веточками свежей зелени.
  4. Оборачиваем судака фольгой. Тем, кто предпочитает более острое блюдо, можно перед заворачиванием в фольгу дополнительно обернуть рыбу листьями хрена.
  5. Помещаем заготовку в нагретый до 200 градусов духовой шкаф. Запекаем 25-30 минут, поддерживая указанную температуру.

Вариант: При отсутствии фольги можно приготовить судака в открытой огнеупорной форме. Подготовка при этом не отличается.

Перед сервировкой разворачиваем фольгу, сбрызгиваем блюдо соком лимона.

Сервировка:

  • Отличным дополнением станет чесночный соус;
  • Из напитков предпочтение рекомендуется отдать столовому вину, но не красному. Допускается также игристое, жемчужное вино;
  • Гарниром может выступить рис или отваренный картофель. Для любителей более легких гарниров рекомендуется подать овощи в любом виде;
  • Сервируя запеченного в духовке судака, как и любое блюдо из рыбы, не забудьте про свежую зелень.

Запеченный кусочками

Состав:

  • судак – желательно брать крупную рыбу;
  • лук,
  • зеленые листья (подойдет хрен, капуста или салата);
  • лимон;
  • зелень;
  • черный перец.

Приготовление:

  1. Рыбку освобождаем от чешуи, вырезаем жабры и удаляем внутренности, тушку тщательно промываем под проточной струей холодной воды.
  2. Разделываем судака: не отделяя кожи, срезаем филе с двух сторон. Оставшаяся часть тушки (плавники, голова, хвост и хребет) будет использована для приготовления бульона.
  3. Филе разделываем на части (порционные).
  4. Выкладываем дно формы для запекания подготовленными листьями, затем кладем слой из колец лука и зелени.
  5. Настал черед рыбы. Разделанное кусочками филе располагаем кожей вниз. Солим и немного припудриваем молотым черным перцем.
  6. Ставим форму в духовку на 20 минут. Оптимальная температура запекания — 200 градусов.

Сервировка:

  • Готовое блюдо вынимаем из формы, стараясь не повредить целостность кусочков. Листья, выполнявшие роль подложки, выбрасываем.
  • Украсить кусочки судака можно зеленью, а на гарнир использовать картофель (еще один вариант — рис). При необходимости гарнир можно сделать более легким, для этого прекрасно подойдут овощи.
  • Поскольку судак в готовом виде несколько суховат, рекомендуется обязательно подавать к нему какой-либо соус. Идеальное сочетание даст чесночный, сливочный или кисло-сладкий азиатский соус.

Вариант: Филе можно не срезать, а разделать тушку рыбы на стейки. Толщина, которую должен иметь стейк, обеспечивающая быстрое и равномерное пропекание, составляет 1,5 см. В духовке блюдо должно провести ориентировочно 25 минут по причине наличия костей и хребта. Процесс подготовки к запеканию аналогичен.

В мультиварке

Если на вашей кухне отсутствует духовка, это не повод расстраиваться. Ведь наверняка вы являетесь счастливым обладателем мультиварки или аэрогриля, которые представлены на рынке бытовой техники в огромном количестве.

Наличие такой техники делает процесс приготовления судака в духовке еще более простым, ведь достаточно выставить нужный режим. А результат не только совпадет, но даже превзойдет приготовленный в духовке аналог.

Адаптировать рецепт, приведенный выше, достаточно просто, в этом вам помогут специальные сайты или опыт приготовления блюд в вашей технике.

Поделитесь с друзьями и они поделятся чем-то полезным с Вами!